Prăjitură”Bounty”, este simplu de realizat , fină si rafinată. Gustul ei te duce cu gandul direct pe o plajă tropicală

Ingrediente pentru blatul de cacao:

150g unt la temperature camerei, un gălbenus de ou, 100g zahăr, un pachetel praf de copt, 2 linguri de cacao, 200g făină

Ingrediente pentru crema de cocos:

6 albusuri de ou, 150g zahăr, 200g fulgi de cocos

Ingrediente pentru cremă:

5 gălbenusuri, 4 linguri de zahăr, 200ml lapte, 200g unt, 2 linguri de coniac sau rom,  un pliculet de zahăr vanilat

Ingrediente pentru glazură :

250g ciocolată de menaj, 150 ml friscă lichidă, 50 g unt

Mod de preparare

Prepararea blatului de cacao. Se mixează gălbenusurile cu zahărul si untul pană devin spumoase. Făina se amestecă cu praful de copt si cacaoa, apoi se adaugă peste crema de ou si unt. Se omogenizează bine ingredientele. Aluatul ontinut se imparte in două părti egale. O parte din aluat se intinde intr-o tavă tapetată cu hartie de copt. Cealaltă parte de aluat rămasă se intinde in foaie subtire si se lasă pe blatul de lucru.

Prepararea cremei de cocos. Albusurile se mixează cu zahărul pană devin o spumă tare, asemănătoare unei bezele. Se adaugă fulgii de cocos si se amestecă bine cu o spatulă.

Crema de cocos se intinde peste blatul din tavă in strat uniform, apoi peste cremă se adaugă cea de-a doua foaie de blat si se dă la cuptor pentru circa 30-35 de minute in cuptorul incins la 180˚. După ce prăjitura este coaptă se scoate din cuptor si se lasă la răcit.

Prepararea cremei fierte :

Se bat gălbenusurile cu zahărul si se adaugă intr-o oală. Peste ele se toarnă laptele si se pune compozitia la fiert. Se amestecă continu pană se ingroasă compozitia. După ce este fiartă se dă compozitia deoparte. Separat se mixează untul spumă. Se adaugă peste crema fiartă, se completează cu cele două linguri de coniac si se mixează circa 2-3 minute pană obtinem o cremă aromată si fină.

Prepararea glazurii : Intr-o crăticioară se pune ciocolata ruptă bucăti, untul si frisca lichidă. Se pune crăticioara la bain marie si se amestecă pană se topesc toate ingredientele si se obtine o glazură fină.

Asamblarea prăjiturii :

Peste prăjitură se intinde uniform crema răcită, apoi se intinde glazura de ciocolată la temperatura camerei. Prăjitura se dă la rece de preferat peste noapte si apoi se poate portiona si se apoi servi.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

Prajitura alba ca zapada dupa care sotul meu este innebunit! I-o pregatesc tot timpul cu drag dupa aceasta reteta!

Ingrediente:

Crema:

– 1/2 l lapte

– 3 linguri rase cu faina

– 1 pachet (250 g) unt

– 275 g zahar

– 1 lamaie

– 1 varf de lingurita sare

Foi:

– 500 g faina

– 100 g zahar

– 3 oua

– 6 linguri ulei

– 3 linguri lapte praf de copt (pentru 500 g faina)

– 1 varf de cutit sare fina

– 2 plicuri zahar vanilat

– 4 linguri zahar pudra

Mod de preparare:

Faina se cerne si se amesteca praful de copt si sarea.

Cu mixerul cu tel sau cu palete, amestecam laptele, ouale si zaharul, apoi adaugam uleiul.

Se pune 3/4 din faina si se inglobeaza treptat in coca, pana cand devine consistenta si incepe sa se desprinda de masa si de pe palme.

Din coca rezultata se intind 3 foi.

Fiecare foaie se aseaza in tava, pe hartie pergament, apoi se coace in cuptorul aragazului incalzit la 200°C, cu focul mic, in 6 – 10 minute. Dupa primele 5 – 6 minute este bine sa urmarim foile, sa nu se arda. Cand s-au albit inseamna ca sunt coapte, nu este necesar sa se rumeneasca.

Crema de alba ca zapada se pregateste cel mai repede in felul urmator: amestecam 1/2 pahar de lapte cu faina, sa nu aiba cocoloase, iar restul laptelui il punem pe foc.

Cand laptele fierbe, adaugam faina dizolvata in lapte, simultan amestecand repede cu paleta sau telul. Continuam sa amestecam in timp ce tinem laptele pe foc, pentru a nu se face cocoloase, insistand la fund deoarece se prinde foarte repede. Dupa ce incepe sa clocoteasca se mai tine 2 – 3 minute pe foc, apoi se pune la racit.

Cand s-a racit la temperatura camerei, utilizam din nou mixerul pentru a amesteca untul si zaharul. Pentru a fi siguri ca zaharul se dizolva, putem freca intai zaharul cu unt sau putem folosi zahar pudra. La crema de alba ca zapada se adauga suc de lamaie si coaja rasa de la 1/2 de lamaie. Impartim crema de alba ca zapada in 2 parti egale.

Se pregateste tava in care am copt foile prajiturii alba ca zapada: daca este o tava smaltuita se spala si se lasa sa se usuce, daca nu este smaltuita se imbraca in pergament sau in folie de plastic. Se aseaza prima foaie a prajiturii alba ca zapada, se intinde jumatate din crema. Se repeta cu a doua foaie si restul cremei, apoi se pune ultima foaie.

Se acopera cu o foaie de hartie si un tocator pe care asezam o sticla de 2 l sau alta greutate. Se lasa prajitura alba ca zapada pana a doua zi sau chiar mai mult, pentru ca foile sa absoarba umezeala din crema. Apoi, se rasuceste tava cu tot cu tocatorul de lemn astfel incat tava sa ajunga deasupra, si se ridica, lasand prajitura sa stea pe tocator.

Se rasnesc 4 linguri de zahar cu 2 pliculete de zahar vanilat, se rastoarna in sita de ceai si se pudreaza prajitura alba ca zapada.

Pofta buna!

Reteta traditionala de carnati de casa. Salveaz-o, ca sa o ai de Craciun

Cârnaţii de casă sunt esenţiali pe masa de Crăciun. Fiecare regiune a ţării are specificul ei în ceea ce priveşte prepararea cârnaţilor de porc în casă.

În unele zone carnea de porc se amestecă cu carne de oaie sau vită, în altele se toacă cu cuţitul, nu la maşina de tocat.

Ingrediente (pentru 25 carnati):

3 kg carne porc mai grasa
1,5 kg carne vita
3 capatani usturoi
1 lingura cimbru uscat

2 linguri boia dulce
1 lingura boia iute
1 lingurita piper

sare grunjoasa
½ lingurita ienibahar
mate de porc

Mod de preparare:

1. Cureti matele si le speli. Le razuiesti cu dosul unui cutit sau cu o lingura de lemn, dar ai grija sa nu le rupi. Separat, dizolvi o lingura cu varf de sare grunjoasa in 300 ml de apa.

2. Tai carnea de porc si de vita bucati mici, o toci si o pui intr-un vas. Pisezi usturoiul, il freci cu un praf de sare, torni putina apa si omogenizezi.

Adaugi mujdeiul peste carne si toate condimentele, mai putin sarea. Amesteci si pui treptat din saramura, framantand bine. Lasi sa se aromatizeze peste noapte.

3. Montezi palnia de carnati la masina de tocat si umpli matele. Ai grija sa nu fie prea indesati, pentru ca in momentul in care se usuca se pot sparge. Cand termini, ii lasi atarnati cateva ore in bucatarie sa se usuce, apoi ii scoti pe balcon si ii insiri pe sarma, sa se zvante la rece.

Cimbrul, condimentul secret al cârnaţilor ardeleneşti

Cimbru mărunţit este secretul cârnaţilor ardeleneşti. O reţetă clasică de cârnaţi ardeleneşti include carne macră şi carne grasă într-un procent de 80% cu 20%.

Pentru carnea macra se foloseşte pulpă de porc La carne se adaugă 100g usturoi pisat, 100g sare, 20g piper negru macinat mare şi 10g cimbru mărunţit. Se lasă la uscat două trei zile,după care se afumă şi se păstrează la loc răcoros.

Reţete de cârnaţi din România. Cârnaţi ca în Banat

În Banat, gospodinele folosesc : 15Kg carne de porc, pulpă cu grăsime, 5 kg slănina, 500 g usturoi, 3-4 căţei de usturoi, boia de ardei dulce , 20 de g de piper măcinat proaspăt, 3 l apă rece şi sare după gust.

Carnea se toacă la maşina de tocat prin sita cu cele mai mari găuri.

Se amestecă cu usturoiul pisat care a fost ţinut în apă cu 5 linguri de sare grunjoasă timp de o oră . Se pun toate condimentele, se framânta bine compozitia si se umplu maţele cu ea.

Reţete de cârnaţi din România. Zeamă de oase la cârnaţii din Oltenia

Gospodinele din Oltenia şi Muntenia folosesc zeamă de oase pentru cei mai reuşit cârnaţi. La 2,5 kg de carne de porc se adaugă 700 g de carne de vită, 70 g de usturoi, 2 ardei iuti,

5 g de cimbru, 20-50 ml zeama de oase sau supa, 50 g de sare, 5 g de piper. Cu carnea tocată şi amestecul de condimente se umplu 12 maţe. Cârnaţii se lasă în curenţi de aer câteva ore, dupa care se pun la afumat.

Reţete de cârnaţi din România. Cârnaţii de porc sunt un preparat specific sezonului rece, nelipsiţi de pe mesele de sărbători.

Deşi galantarele magazinelor sunt pline de soiuri diferite de cârnaţi, pentru toate gusturile, majoritatea gospodinelor preferă ca, de Crăciun, să prepare cârnaţi de casă. În gospodăriile unde se taie porci, cârnaţii sunt printre primele preparate făcute imediat după sacrificarea animalelor şi păstrate pe toată perioada sezonului rece în cămară.

Reţetele de cârnaţi diferă de la zonă la zonă. Fiecare regiune a ţării are un specific al ei atunci când vine vorba de cârnaţii făcuţi în casă.

În Oltenia şi Muntenia, gospodinele folosesc pentru un plus de gust, zeamă de la oase. În Banat şi Bucovina cei mai buni cârnaţi se fac din carne tocată la mână, nu la maşina de tocat.

Reţete de cârnaţi din România. Cârnaţi ca-n Doborgea

În Dobrogea se păstrează obiceiul preparării cârnaţilor din carne tăiată mărunt şi nu tocată, care au o aromă aparte. Reţeta tradiţională de cârnaţi prevede adăugarea de ardei iute în compoziţia de carne de porc tocată.

Cârnaţi moldoveneşti

În Moldova, pentru cei mai reuşiţi cârnaţi se amestecă carne de porc cu carne de mânzat. La 500 de grame de carne de porc se adaugă 500 grame carne de minzat, condimente, 250 g slanina, sare, piper, usturoi după gust.

Se trece carnea prin masina de tocat, se adaugă sare , piper, usturoi, după gust, coriandru şi nucşoară. Cârnaţii se umplu cu ajutorul unei pâlnii ataşate la capatul maşinii de tocat. Se pune carnea tocat din nou in masina si se invirteste pirgia masinii usor ca sa nu se rupa intestinele. În carne se pune apă rece, pentru ca umplutura să alunece usor.

Cârnaţii astfel preparaţi se păstrează timp de două zile la rece în curenţi de aer.

Carne tocată cu mâna în Bucovina

În Bucovina , carnea pentru cârnaţi se toacă la sită mare a maşinii de tocat sau direct cu mâna. Specificul locului este amestecul de carne de porc cu carne de vită şi oaie.

Cârnaţii ca în Bucovina se fac cu : o lingura sare, o lingurita cimbru, o lingurita piper, 1.5 kg carne de oaie slaba, 1.5 kg carne de oaie foarte grasa, 1.5 kg slanina,

1.5 kg pulpa de porc, 3 kg carne de vita slaba, o lingurita mustar boabe, o lingurita boia dulce, 1 lingurita boia iut, o lingurita ienibahar macinat, trei bucăţi . capatana usturoi, 10 maţe de porc Carnea se toacă cu sita mare de la masina de tocat, se adauga mirodeniile si usturoiul pisat.

Se umplu maţele de porc cu ajutorul dispozitivului special de la maşina de tocat.Cârnaţii se lasă la uscat două zile, apoi se pun în afumatoare sau se congelează.

Cozonac din Caietul Bunicii: ce nu trebuie să faci ca să îți iasă pufos și delicios?

Aveți nevoie de:

un kg faina alba
8 galbenusuri, la temperatura camerei
50 grame de drojdie
500 ml lapte
1 ou mic, amestecat cu 4-5 linguri lapte, pentru uns
200 grame unt + plus 30 gr pentru uns tavile
esență de rom și vanilie
două linguri ulei
3 linguri coajă de lămâie și portocală
300 grame de zahăr
o linguriță de sare
Pentru a prepara umplutura:

250 grame de miez de nucă copt, măcinat
8 albușuri bătute spumă
esență de rom
3 linguri cacao
300 grame de zahar

Cum se prepară?

Intr-o cana cu lapte cald se desfac 3 linguri din faina.

Cand s-a mai racit, se adauga drojdia si o lingura rasa de zahar. Se amesteca, apoi se lasa sa creasca intr-un loc cald pana isi dubleaza volumul. Galbenusurile se bat spuma cu zaharul intr-un castron adanc. Se adauga sarea, uleiul, esentele, coaja de lamaie si de portocala si 100 g de unt topit.

Maiaua se toarna peste galbenusuri.

Se adauga laptele caldut si se amesteca. Faina se incorporeaza treptat si se framanta bine pana ce aluatul incepe sa se desprinda de pe maini. La final se adauga restul de 100 g de unt, topit. Aluatul se impatureste, sa prinda aer, pana se incorporeaza tot untul.

Vasul se acopera cu un servet sau cu folie alimentara si se lasa la crescut 50-60 de minute, pana isi dubleaza volumul.

Intre timp se pregateste umplutura si se da drumul la cuptor, sa se incinga. Albusurile se bat spuma. Se adauga zaharul si se amesteca pana se intaresc. La final se adauga cacao, esenta de rom si nuca. Se omogenizeaza si se lasa sa se odihneasca.

Cand a crescut suficient, aluatul se imparte in patru parti egale. Pe un blat uns cu putin ulei se intinde cate o foaie de aluat, cu mainile, potrivita ca lungime cat sa incapa in tava de cozonac. Intr-un capat, pe lung, se intinde umplutura, apoi se ruleaza. Se pune in tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt. Se unge cu putin lapte si ou, se presara zahar si se mai lasa 20-30 de minute la crescut. Intre timp se pregatesc ceilalti cozonaci.

Cand si-au dublat iar volumul, cozonacii se dau la cuptor 45-50 de minute, dupa care se inteapa cu o scobitoare sau cu un pai din matura pentru a vedea daca mai ramane coca pe el sau daca este copt.

Atenție:

Nu framantati cu faina rece. Faina si celelate ingrediente trebuie sa fie la temperatura camerei.

Câteva trucuri pentru cozonaci pufoși:

Ingredientele trebuie să aibă aceeaşi temperatură! Scoate ouăle cu o zi înainte din frigider pentru a le permite să ajungă la temperatura camerei. Făina trebuie să fie uscată şi tot la temperatura camerei.
Bucătăria trebuie să fie călduroasă şi, după ce faceţi aluatul, e bine să nu deschideţi uşa sau geamul, pentru a nu se face curent.
Toate ingredientele lichide trebuie să fie călduţe – nu foarte fierbinţi, nu foarte reci.
Când amestecaţi drojdia, apa şi făina nu adăugaţi sare!
Vasul în care frământaţi aluatul trebuie să fie călduţ. Pentru asta, îl puteţi clăti cu apă fierbinte şi apoi şterge foarte bine.
Cozonacul va avea o culoare frumoasă dacă frecaţi ouăle cu puţină sare.
Zahărul se va încorpora mai uşor dacă este topit în lapte.

sursa: kilocalorii.ro

Gogosi pufoase cu cascaval, un gust pe care nu il poti uita

Ingrediente :

500-600 g de făină, 1 cană de lapte, 2 cubulete de drojdie (2 x 25g), ½ lingurită de sare, 2 linguri de ulei, 250 gr cascaval ras (dulce sau sărat, după preferinte), 50 g de zahăr pudră pentru pudrat gogosile .

Modalitate de preparare

Intr-un bol se pune drojdia, se fărămitează si se presară deasupra putin zahăr. Se incălzeste o cană de apă si putina sare. Cand apa este caldută se toarnă peste drojdie si se amestecă pană cand aceasta se dizolvă complet. Se adaugă putin ulei, laptele cald si treptat se cerne făina amestecand pană se obtine un aluat elastic potrivit de tare. Se presară făina pe blatul de lucru si se frămantă aluatul de gogosi cateva minute, se asează intr-un vas aluatul, după care se acoperă cu un prosop si se lasă să crească la căldura aproximativ 30 de minute, pană cand coca isi măreste volumul.

După ce aluatul a crescut frumos, se presară făina pe blat, se taie aluatul si se formează bulgarasi mici care se modelează cu mana, se pune in mijloc cascavalul, se strange cerculetul, se modeleaza cu mana si se formează o gogoasă care se va prăji in baie de ulei, intorcandu-le pe ambele părti pană cand sunt rumenite frumos. Se scot intr-un castron pe un servetel si apoi se pudrează cu zahăr pudră si se servesc alături de sosuri si creme, sau simple.

Vă dorim poftă bună!

TORT DIPLOMAT CU PIȘCOTURI – este unul dintre cele mai iubite torturi din România! Eu am primit rețeta de la cel mai bun cofetar și mi-a ieșit perfect! Vă dezvălui aici secretele…

Acest tort se prepară repede şi are un gust mirificDacă vrei  îţi impresionezi familia de sărbătoripoţi prepara şi tu un astfel de tort.

Ai nevoie de:

20 g gelatină
ouă
cutie compot de piersici
1/2 l lapte
lingură făină
300 g zahăr
500 g frişcă
un pachet mare de pişcoturi.

Se prepară astfel:

Gelatina se pune într-o ceaşcă împreună cu zeama de compot,  se umfle minimum 10 minuteSe separă ouăleGălbenuşurile se amestecă cu zahărulfăină, vanilia, coajă rasă de lămâie şilaptele. Se pune crema la fiert şi se amestecă încontinuupână se îngroaşă crema. Trebuie aibă consistentă unei smântâni.

Când crema e fiartăse adaugă rând pe rând gelatina, apoi albuşurile bătute spumăSeamestecă bine şi se pune în frigider. Se amestecă din când în când  nu se îngroaşe de totSe doreşte numai  se răcească.

Între timpse pregăteşte o cratiţă sau o tavă în care se va asambla tortul. Se acoperă cratiţa cu folie alimentară. Pe fundul cratiței se aşeză fructe. Se pot alege fructe proaspete ori fructe dincompot, după preferinţă.

Pișcoturile se trec prin zeama de compot. Nu trebuie ţinute prea mult timp în zeamă de compot, pentru a evita   se înmoaie prea răuSe bate frişcă şi se amestecă apoi cu crema rece.

Se pune apoi o parte din crema şi piersicile tăiate cubuleţe, apoi restul cremei. Se acoperă cu un strat de pişcoturi şi se da la frigider,  se răcească bine. Se poate decora cu fructe, în formădorită.

Înainte de a fi consumat, se răstoarnă pe un platou, cu grijă.

Sursa

Pârjoale Moldovenești după rețeta bunicii din zona Dorohoi, rețeta care s-a născut la ea acasă

Merg de minune cu piure şi varză murată, iar reţeta este una uşoară, dacă se respectă întocmai paşii gătirii.

Pârjoalele moldoveneşti sunt un deliciu culinar, reţeta de pe vremea bunicii fiind dezvăluită de celebrul gastronom Radu Anton Roman în lucrarea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia).

“Pârjoalele sunt nişte „găluşte“ din carne care ne arată, limpede şi maroniu pe alb (caci cu piure sunt mai bune decât orice) că, dacă sudul muntenesc şi balcanizat nu ne-ar fi impus, odată cu dialectu-i oficializat, şi cuvinte precum ciulama sau chiofte, n-am fi fost niciodată bântuiţi de ideea falsă că toate ale gurii ne-au fost mestecate mai întâi de osmanlăi.

Cu piure de cartofi şi varză murată, pârjoalele bucură şi satură de sute de ani omenirea daco-latină condimentată cu ceva prafuri bulgaro- lingvistice.

Le ştiu de copil prezente în orice vitrină, de la orice cantină sau bufet, în orice variantă (ar fi chiar interesant de urmărit ce numesc azi cârciumarii şi fastfood-urile pârjoală).

Dar, făcute ca mai sus, ne pot ajuta să ne întâlnim nu numai cu marea bucătărie a bunicilor noştri, ci şi cu un vin ce aparţine şi el aceloraşi vremuri”, nota autorul.

Ingrediente:

500 g carne de viţel, 500 g ceafă de porc, 150 ml lapte, 350 g miez de pâine albă, 2 cepe mari
mărar, pătrunjel, 4 ouă, 300 g unt, 1 cartof, 200 g pesmet (la ţară se pune mălai), piper, sare

Mod preparare:

Se toacă carnea.Se îmbibă bine pâinea în lapte, se stoarce. Se toacă pedant ceapa, se înmoaie bine în unt, pe foc mic. Se toacă mărunt mărarul şi pătrunjelul.Se rade cartoful pe răzătoarea mică.Se bat ouăle.

Se amestecă pâinea, carnea, ceapa, ouăle, mărarul şi pătrunjelul, cartoful, piper, sare dupa gust, 100 g unt.

Se pune într-o farfurie pesmet fin (sau mălai). Se ia (cu polonicul!) tocătura, că pârjoala e mare cât palma, se tăvăleşte prin pesmet, se turteşte la 1 cm grosime, se alungeşte (trebuie să arate oval, cam ca o palmă de copil.

Se prăjeşte în unt încins, în tigaie acoperită pentru a se pătrunde bine carnea şi ca să-şi ia aromele tuturor ingredientelor, pe foc foarte mic, rumenindu-se bine pe ambele părţi.

Sursa: adevarul.ro

Vezi si reteta pentru poale-n brau moldovenesti:

Poalele-n brau sunt preferatele mele si cel mai mult imi place sa le prepar de sarbatori atunci cand ne adunam cu totii din toate colturile tarii acasa. Iata o retetea simpla cu care nu vei da gres!

Cine nu a mancat pana acum poale-n brau moldovenesti sau branzoaice, trebuie neaparat sa le incerce macar o data.

Ingrediente:
Pentru aluat dospit: 500 g faina, 200 ml lapte, 3 oua, 100 ml ulei, 200 g zahar, 1 praf sare, 25 g drojdie, 150 gr stafide, 60 de grame de unt.

Pentru umplutura: 350 g branza de vaci, 150 g zahar, 2 pliculete zahar vanilat, 1 fiola esenta rom sau vanilie, 2 oua, 3 linguri gris.

Pentru uns:1 galbenus, 3 linguri lapte

Mod de preparare:

Învaţă să prepari plăcinte poale-n brâu ca la Moldova sau bucovina, cu multă brânză şi aluat dospit delicios.
Mod de preparare:

Se încinge cuptorul la 200 de grade şi se unge o tavă mare cu ulei. Se dizolvă drojdia în apă călduţă şi se amestecă cu 2 linguri de zahăr, apoi se lasă la dizolvat 10 minute.

Se amestecă laptele cu ouăle, uleiul, restul de zahăr, untul şi aromele. Se adaugă un paf de sare şi drojdia dizolvată, apoi se incorporează făina treptat şi se frământă bine aluatul, până devine un pic poros.

Se unge un castron mare cu ulei, se pune bila de aluat, acoperită cu un strat de ulei și o cârpă şi se lasă la dospit până se dublează în cantitate. Se pregăteşte umplutura de brânză, astfel încât ultimul să fie turnat grişul, care se mai ajustează în funcţie de cât de densă vreţi să fie la final crema.

Se întinde bila de aluat dospit cu un făcăleţ şi se taie în pătrate, care se umplu cu cremă de brânză şi se împăturesc de colţuri, care se presează deasupra, ca un plic.

Amestecaţi ouăle cu lapte pentru uns şi daţi pe deasupra plăcintelor cu o pensulă de gătit.

Se dau poalele-n brâu la cuptor pentru circa 30 de minute, după care se ung cu apă cu zahăr şi se pudrează sau nu cu zahăr.